Wino truskawkowe Heritage Of Poland. Gold Medal CWSA.

Transkrypcja recenenzji sommelierskiej wina Heitagr of Poland – Truskawka

– Cześć, witamy was w kolejnym odcinku Heritage of Poland. Dzisiaj porozmawiamy o naszym hicie eksportowym do Azji – winie truskawkowym. Winie słodkim, winie nagrodzonym medalami, bardzo interesującym. Myślę, że będzie to ciekawe odkrycie i doświadczenie.
– OK. Ja jestem bardzo ciekawy, bo wino truskawkowe kojarzy mi się bardzo wakacyjnie i z takim, że tak powiem, śmiesznym w sumie filmem. Natomiast rozumiem, że to jest taki pomysł, żeby i z tego owocu miękkiego – a to chyba trudne – zrobić coś, co będzie ciekawe, pijalne. Pijemy je z lodem, tak?
– Wino jest słodkie, więc zdecydowanie albo na lodzie, albo bardzo mocno schłodzone. Aczkolwiek dwie kostki lodu bardzo dobrze tutaj zrobią.
– Ciekawe.
– Taki, że tak powiem, letni aperitif czy…
– Można ewentualnie dodać trochę wody sodowej.
– No właśnie, bo to też byłoby ciekawe połączenie. Super pachnie, super intensywnie, naprawdę daje taką prawdziwą truskawkę. To nie jest taka truskawka z jogurtu truskawkowego, tylko pachnie jak prawdziwe truskawki.
– Warto dodać, że wino, zgodnie z ustawą winiarską, nie może być aromatyzowane. Zapach pochodzi z truskawek, soku truskawkowego, więc jakby całym tutaj problemem, czy też wyzwaniem, jest zachowanie tego aromatu w całym procesie produkcji, żeby on nie uciekł, nie przeszedł w mysi posmak, nie nabrał cech innych owoców. Też, żeby nie zrobił się taki kompotowy.
– Też to chciałem powiedzieć, że truskawka często kojarzy mi się z taką, wiesz, gotowaną truskawką, kompotową, i dodawaniem i słodyczy, i smaku temu, co się w szkole piło na stołówce. A tu jest bardzo świeżo, bardzo tak, powiedziałbym, kremowo wręcz, jeśli chodzi o smak tych truskawek. Myślę, że można pić to właśnie tak, jak ty zaproponowałeś, czyli po prostu z lodem, ale moim zdaniem to połączenie z wodą gazowaną też mogłoby być ciekawe, żeby zrobić z tego taki po prostu koktajl na taras czy na ogródek, nie wiem, z odrobiną mięty. To jest moim zdaniem wtedy fajne do picia latem czy po prostu jako takie orzeźwienie. Niestety, ma alkohol, więc dzieciaki tego nie będą mogły spróbować, ale trochę starsze dzieciaki 18 plus, które lubią takie właśnie słodkie i przyjemne aromaty, myślę, że będą bardzo zadowolone z takiego pomysłu.
– Wino zdecydowanie owocowe, zdecydowanie letnie, wino zdecydowanie tarasowo-imprezowe, ale myślę, że też do deserów bardzo dobre, w takim połączeniu z lodami, ale z lodami kwaśnymi.
– Tak, jak zacząłeś mówić o tym, z czym to byś połączył czy jak to można zrobić, to moim zdaniem lody sorbety mogą być w ogóle fajnym połączeniem do tego wina. Wtedy nie trzeba tego pić tak naprawdę z kieliszka, tylko można spokojnie pić to ze szklanek czy nawet dodać to do alkoholu i tym aromatem truskawek podkręcić smak lodów. Więc tak jak mówisz, kwaśne lody, ale też dla mnie na przykład lody śmietankowe, czy lody, które mają w sobie, niestety z reguły, jednak aromat truskawkowy – chyba że sami robimy te lody. No to podane z takim winem będą dużo, dużo ciekawsze.
– Ja bym poszedł nawet dalej. Zaryzykowałbym zrobienie sorbetu truskawkowego z truskawek i tego wina. Myślę, że to byłoby ciekawe połączenie, bardzo orzeźwiające. Sorbet truskawkowy na winie truskawkowym z dodatkiem świeżych truskawek może być ciekawym odkryciem. A wracając do opisu: jest mniej więcej 10 przymiotników, które w aromatach określa się jako różne aspekty dojrzałości truskawki – od zielonej, marmoladowej, kompotowej. Więc tak, ona ma zdecydowanie taki słodki, ale nie kompotowy czy dżemowy posmak. Zachęcamy do wypróbowania wina w różnych kombinacjach, nie tylko w kieliszku.
– W komentarzach pewnie można pisać, jak tego wina użyliście…
– Tak.
– … albo jak wykorzystaliście.
– W jakiej formie je degustowaliście?
– Zdecydowanie tak.

Nasze truskawkowe wino jest winem słodkim przywołującym smak lata i słodkich, soczystych owoców. Dla tych, którzy lubią francuskie wina różowe nasze truskawkowe będzie miłym zaskoczeniem, jakże podobnym i bliskim do tych z rejonu d’Anjou ze szczepów grolleau, gamay czy cabernet franc.
Aromat truskawek, jak żadnego innego owocu zmienia się szybko w czasie. Profil aromatu truskawek na krzakach czy zaraz po zerwaniu (living flavours) zmienia się relatywnie szybko w czasie transportu i późniejszego przechowywania. Przechodzi on od nut zielonych i świeżych do słodko, karmelowo, marmoladowych. Dlatego bardzo istotnym jest aby zebrane owoce przerobić na moszcz jak najszybciej by zachować zielone i świeże nuty.

Heritage Of Poland ma misję przywrócenia wartości polskiego winiarstwa owocowego opartego na 5 wiekach bogatej a mało znanej wciąż historii.
Nasze produkty oparte na tradycyjnych recepturach są produkowane w nowoczesny sposób, przy najwyższych rygorach jakościowych. Dzięki temu zobywają nagrody na całym świecie.