Wino truskawkowe Heritage Of Poland. Gold Medal CWSA 2020.

Wino truskawkowe wyprodukowane z polskich truskawek tradycyjnymi metodami winiarskimi. 13% alkoholu, 750 ml. Wino słodkie.

Złoty Medal China Wine & Spirits Awards 2020 (najbardziej prestiżowa nagroda w Chinach).

Idealne jako aperitif, szprycer z lodem i wodą sodową. Pasuje do deserów takich jak biszkopty, bezy pavlova. Sprawdzi się także jako baza do domowego sorbetu truskawkowego.

48,00 

Informacje dodatkowe

Marka

Heritage Of Poland

Owoc

Truskawka

Rodzaj

Słodkie

Pojemność

750ml

Zawarość alkoholu

13%

Producent

Apple Paple Winery

VAT

23%

Wino truskawkowe – nie tylko na lato.

Truskawka nieodłącznie kojarzy się z początkiem lata, kiedy pierwsze jej owoce pojawiają się na targach i straganach. To jeden z najbardziej powszechnie uprawianych owoców na świecie uwodzą słodkim, aromatycznym smakiem i wieloma kolorami czerwieni. Mają dużo wody, przez co są niskokaloryczne, ale za to dużo smaku. 100 gr truskawek pokrywa dziennie zapotrzebowanie na wit. C dorosłego człowieka, więcej niż pomarańcze.

Jak najlepiej pić wino truskawkowe

Wino truskawkowe najlepiej pić po prostu lekko schłodzone, tak jak białe lub różowe wina gronowe. Smakuje doskonale także z lodem – samo lub z dodatkiem wody gazowanej (szprycer z wina truskawkowego). Wino z truskawek jest też świetnym dodatkiem do różnego rodzajów drinków. Charakterystyczny smak przebija się przez większość dodatków tworząc doskonałą kompozycję przypominającą nam smaki lata przez cały rok.

Aromat i smak wina truskawkowego

Wino truskawkowe Heritage Of Poland - baza do szprycera.

Nasze truskawkowe wino jest winem słodkim przywołującym smak lata i słodkich, soczystych owoców. Dla tych, którzy lubią francuskie wina różowe nasze truskawkowe będzie miłym zaskoczeniem, jakże podobnym i bliskim do tych z rejonu d’Anjou ze szczepów grolleau, gamay czy cabernet franc.
Aromat truskawek, jak żadnego innego owocu zmienia się szybko w czasie. Profil aromatu truskawek na krzakach czy zaraz po zerwaniu (living flavours) zmienia się relatywnie szybko w czasie transportu i późniejszego przechowywania. Przechodzi on od nut zielonych i świeżych do słodko, karmelowo, marmoladowych. Dlatego bardzo istotnym jest aby zebrane owoce przerobić na moszcz jak najszybciej by zachować zielone i świeże nuty.

Do czego pasuje wino truskawkowe (food pairing)

Nasze wino truskawkowe doskonale pasuje podane do deseru nie tylko lekkiego biszkoptu z truskawkami ale tez puszystej pavlowy z poziomkami czy innymi owocami. Wino truskawkowe znakomicie nadaję się jako baza do zrobienia domowych sorbetów na upalne dni w połączeniu z truskawkami czy malinami.

Jak powstaje wino truskawkowe

Proces produkcji owocowego wina truskawkowego w niczym nie odbiega od tradycyjnego, znanego wszystkim procesu otrzymywania win gronowych. Opiera się na tych samych biochemicznych podstawach takich jak przemiany cukrów w etanol, czy powstawania związków aromatycznych.

Produkcja win owocowych wymaga tych samych czynności i zabiegów co produkcja win gronowych. Procesy prowadzi się podobnych warunkach, przy zachowaniu tych samych wymagań sanitarnych czy jakościowych.

Etapy produkcji wina truskawkowego Heritage Of Poland:

Pierwszym etapem jest sortowanie owoców. Jakość ma znaczenie, dlatego do produkcji naszych win używamy owoców wysokiej jakości, w pełni dojrzałości , wyselekcjonowanych, bez oznak zepsucia. W kolejnym etapie owoce są odszypułkowane, dokłądnie umyte i jeszcze raz przeselekcjonowane. 

Tłoczenie miazgi owocowej w prasie ma na celu wyciśnięcia soku z truskawek.
W przypadku win z owoców jagodowych
 takich jak truskawka, 
fermentacja przebiega w miazdze. Fermentacja właściwa jest prowadzona z użyciem drożdży Saccharromyces cerevisiae .

Proces fermentacji jest III etapowy – zafermentowanie, fermentacja burzliwa, dofermentowanie. W przypadku win białych i różowych fermentację moszczu prowadzimy w temperaturze 18-22C. Takie prowadzenie procesu fermentacji nie odbiega zbytnio od warunków fermentacji dla win gronowych.

Fermentacja to proces biologiczny, w trakcie którego drożdże przetwarzają cukry znajdujące się w moszczu owocowych na etanol i CO2 oraz znaczne ilości energii cieplnej. W trakcie procesu fermentacji powstają również alkohole wyższe, które wpływają na efekt „dzień po” po spożyciu większych ilości wina. W końcowym etapie fermentacji oraz w późniejszym etapie, w trakcie procesu leżakowania znajdujące się w winie bakterie mlekowe zmieniają kwas jabłkowy w kwas mlekowy i CO2. Jest to jak najbardziej naturalny proces, dzięki któremu następuje biologiczne odkwaszenie win.
W trakcie procesu fermentacji poza alkoholem powstaje wiele związków, które mają później zasadniczy wpływ na smak i bukiet wina.

Historia produkcji win owocowych w Polsce

Produkcja win owocowych w Polsce ma kilkusetletnią tradycję. Pierwsze wzmianki historyczne sięgają aż czasów wczesnego średniowiecza, gdzie głównie w ośrodkach klasztornych wytwarzane były wina z lokalnych owoców. Niestety nie zachowały się zapiski o winie truskawkowym z tamtego okresu. Prawdopodobne bardziej było to, że powstawały wtedy wina z dzikich poziomek zbieranych w lasach.

Przez wieki rozwoju polskiego winiarstwa owocowego, różnego rodzaju owoce zarówno te hodowlane (jabłka czy śliwki) jaki i te dzikie ( berberys) były wykorzystywane przy produkcji polskich win owocowych. W okresie międzywojennym przypadał złoty wiek polskich win owocowych. Istniało wtedy ponad 30 dużych wytwórni, które produkowały wina owocowe nie tylko na rynek polski, ale także esportowały wina owocowe – klasyczne, jak i z dodatkiem ziół – na cały niemal świat.

Czas PRL zaprzepaścił znakomite osiągnięcia polskiego winiarstwa owocowego. Wina “patykiem pisane” zniszczyły nie tylko wizerunek win owocowych (a wina “truskawkowe” także produkowano w PRL’u), to także zdegradowano proces produkcyjny do poziomu mieszania soku z podłej jakości spirytusem nazywając to wciąż “winem”…

 

Heritage Of Poland logo - tradycyjne polskie wina owocowe
Heritage Of Poland ma misję przywrócenia wartości polskiego winiarstwa owocowego opartego na 5 wiekach bogatej a mało znanej wciąż historii.
Nasze produkty oparte na tradycyjnych recepturach są produkowane w nowoczesny sposób, przy najwyższych rygorach jakościowych. Dzięki temu zobywają nagrody na całym świecie
Potwierdź swój wiek
Aby móc kupować produkty z kategorii alkohol musisz mieć ukonczone 18 lat.
Sklep
Moje konto
0
Koszyk
Szukaj